Ces fruits de mer bretons que vous devez absolument goûter : préparez le meilleur plateau avec les fruits de mer locaux de Bretagne, digne des plus grands plateaux de feêtes

Ah, la Bretagne ! Ses côtes sauvages, ses falaises escarpées et… ses incroyables fruits de mer ! Si vous êtes amateur de saveurs iodées, préparez-vous à découvrir une richesse insoupçonnée. 

Car oui, en Bretagne, les fruits de mer ne se contentent pas d’être frais : ils sont d’une qualité exceptionnelle, parfois même surprenante.

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Les huîtres bretonnes, un voyage gustatif

Impossible de commencer sans parler des huîtres. En Bretagne, elles sont bien plus qu’un simple met : elles incarnent un savoir-faire ancestral. On y trouve deux variétés principales : la creuse, plus commune, et la plate, dont la fameuse huître de Belon. 

Cette dernière, avec ses notes de noisette, est une expérience à part entière. Envie d’un goût plus affirmé ? Direction Cancale : ses huîtres, vigoureuses et salées, sont un véritable hommage à l’océan.

Petite astuce : savourez-les sans citron ni vinaigre échalote pour en apprécier toute la subtilité. Et pourquoi ne pas tenter une dégustation sur place, directement chez l’ostréiculteur ? Fraîcheur garantie !

La langoustine, reine des crustacés

Si vous n’avez jamais goûté une langoustine bretonne tout juste pêchée, vous passez à côté d’un trésor. Ce crustacé, à la chair délicate et légèrement sucrée, est un incontournable des plateaux bretons. Servie simplement avec une mayonnaise maison ou une pointe de beurre demi-sel, elle se suffit à elle-même.

Le secret de sa saveur unique ? Les eaux fraîches et riches des côtes bretonnes, qui lui confèrent une texture et un goût incomparables. Conseil de connaisseur : privilégiez les petites langoustines, souvent plus tendres et savoureuses que les grosses.

L’araignée de mer, un trésor méconnu

Et voilà le clou du spectacle : l’araignée de mer ! Moins médiatisée que le homard ou le tourteau, ce crustacé est pourtant un véritable délice. Sa chair fine et parfumée est une révélation pour ceux qui osent s’y aventurer. 

Mais attention : l’araignée de mer demande un peu de patience. Entre ses longues pattes et sa carapace, il faut savoir manier le pic à crustacés pour en extraire la précieuse chair.

Les bulots et bigorneaux, les petites stars des plateaux

Ne sous-estimez pas ces deux coquillages souvent relégués au second plan. Les bulots, cuits avec une pointe de laurier et une pincée de sel marin, sont un concentré de simplicité et de saveur. 

Quant aux bigorneaux, ces petits gastéropodes nécessitent un peu d’adresse pour être dégustés, mais ils valent chaque seconde de votre patience.

Crevettes roses ou grises, le choix du gourmand

Les crevettes bretonnes, qu’elles soient roses ou grises, sont un autre incontournable. Les grises, plus petites, sont souvent pêchées à marée basse et offrent un goût plus intense. Les roses, quant à elles, se distinguent par leur chair tendre et leur douceur.

Un conseil ? Dégustez-les nature, sans artifice, pour profiter pleinement de leur fraîcheur. Et pour une touche locale, accompagnez-les d’une tranche de pain frais tartinée de beurre salé. Simple, mais tellement délicieux !

Un plateau breton, une expérience inoubliable

Envie de rassembler toutes ces merveilles en un seul festin ? Composez votre propre plateau de fruits de mer. Voici quelques idées pour un plateau parfait :

• Des huîtres plates et creuses pour varier les saveurs
• Une poignée de langoustines et quelques crevettes roses
• Des bulots et bigorneaux pour leur simplicité rustique
• Et bien sûr, une araignée de mer pour épater vos invités

Ajoutez un bon pain de campagne, du beurre demi-sel, et un vin blanc sec, et vous êtes prêt à vivre une véritable escapade bretonne, sans même quitter votre table.

Alors, prêt à redécouvrir la Bretagne à travers ses fruits de mer ? Et qui sait ? Peut-être qu’après avoir goûté à l’araignée de mer, vous ne verrez plus jamais un plateau de fruits de mer de la même manière…