Une délicieuse recette : Coquilles St Jacques à la Bretonne
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Une délicieuse recette : Coquilles St Jacques à la Bretonne

Découvrez comment préparer la recette de coquilles St Jacques à la Bretonne avec cette recette facile et rapide !

Le 12/06/2023 par Gwen L.

Les coquilles St Jacques à la bretonne sont un plat traditionnel de la région de Bretagne, en France. Ce plat succulent et raffiné est idéal pour épater vos convives lors d'un repas festif ou d'une occasion spéciale. Cette recette se caractérise par l'utilisation de beurre, casserole, oignons, échalotes et vin pour donner une saveur unique aux coquilles St Jacques. Dans cet article, nous vous présenterons les différentes étapes de préparation de ce plat exquis.

ingrédients nécessaires pour réaliser des coquilles St Jacques à la bretonne

Pour préparer cette savoureuse recette de coquilles St Jacques à la bretonne, il vous faudra les ingrédients suivants :

  • 12 coquilles St Jacques fraîches avec leur corail
  • 4 échalotes finement hachées
  • 1 oignon finement haché
  • 150 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil plat frais ciselé (facultatif)

Préparation de la recette : les étapes à suivre

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Pour réussir votre recette de coquilles St Jacques à la bretonne, suivez avec attention les étapes de préparation décrites ci-dessous :

Étape 1 : Nettoyer les coquilles St Jacques

Tout d'abord, il est primordial de bien nettoyer les coquilles St Jacques. Pour ce faire, retirez délicatement le corail et rincez-le à l'eau froide pour éliminer toutes traces de sable ou de saleté. Ensuite, détachez soigneusement la noix de chaque coquille et placez-la dans un plat.

Étape 2 : Préparer la sauce au beurre, oignons, échalotes et vin blanc

Dans une casserole, faites fondre 100 g de beurre sur feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons et les échalotes finement hachés, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié. Incorporez enfin la crème fraîche épaisse et mélangez bien le tout. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre du moulin.

Étape 3 : Cuire les coquilles St Jacques dans la sauce

Placez les noix de coquilles St Jacques dans la sauce, côté bombé vers le bas. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Retournez les noix délicatement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Veillez à ne pas trop cuire les coquilles St Jacques, car elles pourraient devenir caoutchouteuses.

Étape 4 : Dresser les coquilles St Jacques à la bretonne

Pour présenter vos coquilles St Jacques à la bretonne, répartissez-les dans des assiettes chaudes. Nappez-les généreusement avec la sauce onctueuse et délicatement parfumée. Parsemez éventuellement de persil plat frais ciselé pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.

Variantes et conseils pour réussir vos coquilles St Jacques à la bretonne

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Si vous souhaitez apporter une touche d'originalité à cette recette traditionnelle ou l'adapter selon vos préférences, voici quelques idées de variantes et de conseils :

  1. Ajoutez des champignons : pour donner plus de saveur et de texture à votre plat, incorporez des champignons (de Paris, pleurotes ou girolles) préalablement poêlés à la sauce.
  2. Utilisez d'autres fruits de mer : si vous ne trouvez pas de coquilles St Jacques fraîches, vous pouvez réaliser cette recette avec des noix de pétoncles, des moules ou des crevettes décortiquées.
  3. Variez les herbes aromatiques : en fonction de vos goûts, remplacez le persil plat par de la ciboulette, du cerfeuil ou de l'estragon pour parfumer votre sauce.
  4. Faites flamber les coquilles St Jacques : avant de les incorporer à la sauce, vous pouvez faire flamber rapidement les noix de coquilles St Jacques dans une poêle avec un peu de beurre et du Calvados ou du Cognac pour leur donner une saveur supplémentaire.

En suivant ces étapes et conseils, vous réaliserez à coup sûr des coquilles St Jacques à la bretonne savoureuses et raffinées qui raviront vos convives lors de vos repas festifs.

Une délicieuse recette : Coquilles St Jacques à la Bretonne

Crédits photo : Shutterstock / Q. Chevalier

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Gwen L.

Etudiante en CAP cuisine et passionnée de la Bretagne, je fais également de la rédaction web sur Bretagne Bretons, surtout sur la gastronomie ! J'adore aller en Bretagne et découvrir plein de plats et restaurants.
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