Découvrez la recette du Far Breton, un délice traditionnel qui fait voyager
Les recettes bretonnes

Découvrez la recette du Far Breton, un délice traditionnel qui fait voyager

Savourez la recette ancestrale de ce gâteau typiquement breton, riche en saveurs et en tradition. Apprenez à le préparer et à en profiter de la meilleure façon possible !

Le 30/06/2023 par Gwen L.

Le Far Breton est un dessert emblématique de la cuisine bretonne. Cette recette gourmande aux saveurs authentiques met en avant des ingrédients simples et savoureux tels que les pruneaux, farine, lait et œufs. Dans cet article, nous vous proposons de partir à la découverte de ce plat typiquement breton et de ses secrets de fabrication.

Un peu d'histoire : l'origine du Far Breton

Originaire de Bretagne, le far breton aurait été conçu au départ comme un simple gâteau de blé noir, sans garniture particulière. Ce n'est que plus tard que les pruneaux se sont imposés comme l'ingrédient phare de cette recette. Aujourd'hui, le Far Breton est considéré comme l'une des spécialités culinaires les plus appréciées de la région, et sa popularité dépasse largement les frontières de la France.

La recette traditionnelle du Far Breton

Pour réaliser un délicieux Far Breton, il est essentiel de respecter la recette originale et d'utiliser des ingrédients de qualité. Voici les étapes clés pour réussir votre préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  2. Mélangez 250g de farine et 150g de sucre.
  3. Incorporez 4 œufs, un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
  4. Ajoutez progressivement 1 litre de lait entier et une pincée de sel. La pâte doit être homogène et sans grumeaux.
  5. Faites tremper 200g de pruneaux dénoyautés dans un mélange d'eau chaude et de rhum pendant environ 15 minutes, afin qu'ils soient tendres et parfumés.
  6. Beurrez un plat allant au four et disposez-y les pruneaux égouttés.
  7. Versez la préparation sur les pruneaux et enfournez pour 45 minutes à 1 heure. Le Far Breton est cuit lorsqu'il est bien doré et que la pointe d'un couteau ressort propre.

Faire preuve de créativité : des variantes du Far Breton

Prune, Plum Cake, Prunes, Feuille

Bien que la recette traditionnelle du Far Breton soit déjà très savoureuse, il est tout à fait possible d'apporter votre touche personnelle en testant de nouvelles combinaisons de saveurs. Voici quelques idées pour revisiter ce dessert breton :

  • Les fruits secs : remplacez ou complétez les pruneaux par des raisins secs, des abricots secs ou encore des figues sèches.
  • Les fruits frais : incorporez des morceaux de pomme, poire ou encore des framboises pour une version fruitée et légère.
  • Le chocolat : ajoutez quelques pépites de chocolat noir à la préparation pour un Far Breton gourmand et réconfortant.

Astuce : comment réussir un Far Breton bien gonflé ?

Pour obtenir un Far Breton bien gonflé et aérien, il est primordial de mélanger énergiquement la pâte lors de l'incorporation des œufs et du lait. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique pour faciliter cette étape et obtenir une texture idéale.

Accords mets et vins : que boire avec un Far Breton ?

Le Far Breton étant un dessert plutôt dense et sucré, il est conseillé de l'accompagner d'un vin ou d'une boisson qui apportera une certaine fraîcheur en bouche. Voici quelques suggestions :

  • Un cidre doux : la légère acidité du cidre permettra de contrebalancer le côté sucré du Far Breton.
  • Un moelleux : optez pour un vin blanc moelleux aux arômes fruités, tel qu'un Sauternes ou un Coteaux-du-Layon.
  • Un thé : pour un accord plus léger, servez votre Far Breton avec un thé vert parfumé à la bergamote ou à la rose.

Le Far Breton en version salée : le Farz Fourn

Saviez-vous qu'il existe une version salée du Far Breton ? Le Farz Fourn est un plat traditionnel breton à base de farine, lait et œufs, dans lequel on ajoute des lardons, des oignons et parfois du fromage. Cette préparation est ensuite cuite au four, comme son cousin sucré, et se déguste chaude ou tiède accompagnée d'une salade verte.

Ingrédients pour réaliser un Farz Fourn :

  • 250g de farine
  • 1 litre de lait entier
  • 4 œufs
  • 150g de lardons
  • 1 oignon
  • 100g de fromage râpé (facultatif)
  • Sel et poivre

La préparation du Farz Fourn est similaire à celle du Far Breton sucré, avec quelques adaptations pour la garniture salée. N'hésitez pas à tester cette recette originale pour varier les plaisirs et surprendre vos convives.

Découvrez la recette du Far Breton, un délice traditionnel qui fait voyager

Crédits photo : Shutterstock / LU. Roussel

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Gwen L.

Etudiante en CAP cuisine et passionnée de la Bretagne, je fais également de la rédaction web sur Bretagne Bretons, surtout sur la gastronomie ! J'adore aller en Bretagne et découvrir plein de plats et restaurants.
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