Les huîtres chaudes de Bretagne : Un délice à découvrir
Manger en Bretagne : les bonnes adresses Les recettes bretonnes

Les huîtres chaudes de Bretagne : Un délice à découvrir

Découvrez les huîtres chaudes de Bretagne, un délicieux met typiquement breton. Dégustez cette spécialité de la région avec des herbes fraîches et des légumes locaux pour un résultat savoureux et authentique.

Le 28/06/2023 par Gwen L.

La Bretagne est réputée pour la qualité de ses produits de la mer, et les huîtres en sont un des fleurons. Les amateurs d'huîtres seront ravis d'apprendre qu'il existe une variété de recettes pour savourer ces délicieux mollusques autrement qu'à l'état naturel. Les huîtres chaudes de Bretagne offrent ainsi une alternative gourmande aux traditionnelles huîtres crues. Découvrez dans cet article quelques idées de préparation pour sublimer les saveurs de ces coquillages.

Huîtres chaudes gratinées au beurre d'ail et de persil

<a href=huîtres, Aliments, Japonais, Nourriture">

Cette recette simple et rapide met en avant la savoureuse alliance entre les huîtres, l'ail et le persil. Pour la réaliser, il vous faudra :

  • Huîtres (comptez environ 6 par personne)
  • Beurre (environ 50g)
  • Ail (2 gousses)
  • Persil plat (une dizaine de brins)

Préparation

Tout d'abord, ouvrez les huîtres et détachez-les de leur coquille sans renverser leur eau. Ensuite, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les gousses d'ail émincées et le persil haché. Laissez cuire quelques minutes à feu doux en mélangeant bien pour que les saveurs se mélangent.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Disposez les huîtres sur une plaque de cuisson recouverte de gros sel ou d'une grille, puis versez un peu du beurre d'ail et de persil sur chaque coquillage. Enfournez pour environ 5 minutes, le temps que les huîtres soient chaudes et légèrement gratinées. Servez immédiatement avec des tranches de pain et un verre de vin blanc sec.

Huîtres chaudes au sabayon

Pour un plat raffiné et gourmand, optez pour cette recette d'huîtres chaudes nappées d'un onctueux sabayon. Les ingrédients nécessaires sont :

  • Huîtres (6 par personne)
  • Jus de citron (1 citron)
  • Vin blanc sec (10cl)
  • Jaunes d'œufs (4)
  • Sel et poivre

Préparation

Ouvrez les huîtres et détachez-les de leur coquille en prenant soin de conserver leur eau. Filtrez cette dernière pour retirer les éventuels morceaux de coquille puis versez-la dans une casserole avec le jus de citron et le vin blanc.

Portez ce mélange à ébullition et faites-y pocher les huîtres pendant une minute. Égouttez-les et réservez le liquide de cuisson. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) et disposez les coquillages sur une plaque recouverte de gros sel.

Préparez ensuite le sabayon en fouettant les jaunes d'œufs avec 5cl du liquide de cuisson des huîtres dans un bain-marie frémissant. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis salez et poivrez selon vos préférences.

Nappez généreusement chaque huître de sabayon, enfournez pour environ 4 minutes et servez immédiatement. Accompagnez ce plat d'une salade verte et d'un verre de vin blanc sec ou d'un champagne brut.

Conseils pour réussir la cuisson des huîtres chaudes


Pour obtenir des huîtres chaudes fondantes et savoureuses, il est important de respecter quelques règles :

  • Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner les huîtres, afin d'assurer une cuisson rapide et homogène.
  • Veillez à ne pas trop cuire les huîtres, sous peine qu'elles deviennent caoutchouteuses : une cuisson de 4 à 5 minutes suffit généralement.
  • Disposez les coquillages sur une couche de gros sel pour éviter qu'ils ne basculent durant la cuisson et que leur garniture ne déborde.

Variez les plaisirs avec d'autres recettes d'huîtres chaudes

Gratuit Photos gratuites de aliments, bol, femme Photos

N'hésitez pas à explorer d'autres saveurs et associations pour vos huîtres chaudes de Bretagne. Voici quelques idées de recettes qui surprendront vos papilles :

  • Huîtres chaudes à la crème fraîche et aux échalotes
  • Huîtres gratinées au champagne et au caviar
  • Huîtres farcies au beurre de chorizo et de piment d'Espelette
  • Huîtres pochées dans un bouillon thaï et servies en tempura

Ce ne sont là que quelques exemples des nombreuses possibilités offertes par ces coquillages. Les huîtres chaudes de Bretagne raviront ainsi les gourmets en quête de nouvelles sensations gustatives, tout en mettant à l'honneur les produits du terroir breton.

Les huîtres chaudes de Bretagne : Un délice à découvrir

Crédits photo : iStock / S. Navarro

photo auteur

Gwen L.

Etudiante en CAP cuisine et passionnée de la Bretagne, je fais également de la rédaction web sur Bretagne Bretons, surtout sur la gastronomie ! J'adore aller en Bretagne et découvrir plein de plats et restaurants.
Autres articles
Découvrez le Kig ha Farz, un plat typique de la Bretagne
Découvrez le Kig ha Farz, un plat typique de la Bretagne

Découvrez le Kig ha Farz, et savourez un délicieux mélange de légumes, de viande et de farine.

Le 23/06/2023 dans Culture bretonne par Eléonore T.
Saison des moules en Bretagne : le guide ultime
Saison des moules en Bretagne : le guide ultime

Découvrez les secrets de la saison des moules en Bretagne, une tradition culinaire incontournable. Plongez dans l'univers maritime breton et régalez-vous!

Le 19/12/2023 dans Culture bretonne par Gwen L.
Une délicieuse recette : Coquilles St Jacques à la Bretonne
Une délicieuse recette : Coquilles St Jacques à la Bretonne

Découvrez comment préparer la recette de coquilles St Jacques à la Bretonne avec cette recette facile et rapide !

Le 12/06/2023 dans Les recettes bretonnes par Gwen L.
L'accueil breton : convivialité et menus enfants, une combinaison gagnante en cuisine bretonne !
L'accueil breton : convivialité et menus enfants, une combinaison gagnante en cuisine bretonne !

Découvrez comment l'accueil chaleureux et les menus enfants font le succès de la cuisine bretonne. Savourez la convivialité à la bretonne !

Le 19/11/2023 dans Manger en Bretagne : les bonnes adresses par Eléonore T.
Perros-Guirec : Découvrez les 3 Meilleurs Restaurants de Fruits de Mer Qui Font Frémir les Papilles des Gourmands !
Perros-Guirec : Découvrez les 3 Meilleurs Restaurants de Fruits de Mer Qui Font Frémir les Papilles des Gourmands !

Plongée Gourmande à Perros-Guirec : Votre Guide des Incontournables Fruits de Mer

Le 16/12/2023 dans Manger en Bretagne : les bonnes adresses par Dan Gall
Partez à la découverte du Morbihan lors de vos vacances
Partez à la découverte du Morbihan lors de vos vacances

Explorez le Morbihan : Une Aventure Inoubliable dans le Cœur de la Bretagne

Le 27/12/2023 dans Sortir en Bretagne par Eléonore T.
La magie du festival Fête du Bruit à Landerneau
La magie du festival Fête du Bruit à Landerneau

Venez découvrir la magie du festival Fête du Bruit à Landerneau ! Un moment unique et inoubliable pour des spectacles et concerts exceptionnels avec de grands artistes de la musique...

Le 24/06/2023 dans Culture bretonne par Gwen L.
Révolutionnez vos Crêpes avec un Caramel au Beurre Salé Breton Maison !
Révolutionnez vos Crêpes avec un Caramel au Beurre Salé Breton Maison !

Sublimez vos Goûters avec le Caramel au Beurre Salé Fait Maison

Le 02/12/2023 dans Les recettes bretonnes par Eléonore T.
Découvrez les secrets de la cuisine bretonne
Découvrez les secrets de la cuisine bretonne

Découvrez les secrets de la savoureuse cuisine bretonne, ses plats traditionnels et spécialités incontournables.

Le 28/08/2023 dans Culture bretonne par Dan Gall