Découvrez le délicieux gâteau nantais
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Découvrez le délicieux gâteau nantais

Apprenez à préparer la recette du gâteau nantais, une recette traditionnelle qui ravira vos papilles !

Le 13/06/2023 par Eléonore T.

Le gâteau nantais est une véritable institution dans la région nantaise, et pour cause ! Cette pâtisserie traditionnelle à base d'amandes en poudre, de sucre vanille et de beurre demi-sel séduit les papilles de tous ceux qui y goûtent. Mais quelles sont les origines de ce dessert si savoureux et comment le réaliser chez soi ? Suivez le guide pour tout savoir sur le gâteau nantais et ses secrets de fabrication.

L'histoire du gâteau nantais, entre tradition et gourmandise

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La création du gâteau nantais remonterait au 18ème siècle, à l'époque où la ville de Nantes était un important port de commerce international. Les marchands nantais rapportaient notamment des Antilles de nombreuses denrées exotiques, parmi lesquelles le sucre de canne, le rhum et les amandes. C'est donc naturellement que ces ingrédients ont été utilisés pour élaborer ce dessert typiquement nantais.

Au fil des siècles, le gâteau nantais a su conserver son authenticité et sa popularité, faisant aujourd'hui partie intégrante du patrimoine culinaire de la région. Que ce soit lors de fêtes familiales ou dans les boulangeries-pâtisseries locales, cette gourmandise fait toujours autant d'adeptes.

Les ingrédients phares du gâteau nantais

Pour réaliser un gâteau nantais digne de ce nom, il est essentiel d'utiliser des ingrédients de qualité et de respecter les proportions. Voici la liste des ingrédients indispensables à la confection de cette pâtisserie :

  • Le sucre en poudre : indispensable pour apporter la touche de douceur nécessaire au gâteau.
  • Le sucre vanille : il renforce le goût du gâteau et apporte une note parfumée très appréciée.
  • Le beurre demi-sel : il contribue à donner une texture fondante au gâteau et contraste agréablement avec la douceur du sucre.
  • Les amandes en poudre : elles sont l'ingrédient principal du gâteau et lui confèrent son caractère moelleux et savoureux.
  • La farine : elle permet de lier tous les ingrédients entre eux et donne sa tenue au gâteau.

Des variantes pour toutes les envies

Si le gâteau nantais traditionnel est déjà délicieux, il existe également de nombreuses variantes qui permettent de varier les plaisirs. Par exemple, certains ajoutent du rhum dans la recette pour apporter une touche d'exotisme supplémentaire, tandis que d'autres préfèrent jouer sur les textures en incorporant des morceaux d'amandes ou de noisettes. Il est également possible de réaliser un gâteau nantais vegan en remplaçant le beurre par de la margarine végétale et en utilisant un substitut d'œufs. Les possibilités sont nombreuses, alors n'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité !

La recette du gâteau nantais traditionnel

Voici une recette simple pour confectionner un délicieux gâteau nantais chez soi :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faites fondre 125g de beurre demi-sel dans une casserole.
  3. Mélangez 150g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanille dans un saladier.
  4. Ajoutez 3 œufs un à un tout en mélangeant bien entre chaque ajout.
  5. Incorporez le beurre fondu, puis 200g d'amandes en poudre et 50g de farine tamisée.
  6. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez pour environ 30 minutes.
  7. Laissez refroidir avant de démouler et de savourer votre gâteau nantais fait maison !

Astuces pour réussir votre gâteau nantais à coup sûr

Pour que votre gâteau nantais soit une véritable réussite, voici quelques conseils :

  • Utilisez un moule de petite taille, type moule à manqué de 20 cm de diamètre, pour obtenir un gâteau bien épais et moelleux.
  • N'utilisez pas de robot pâtissier pour mélanger la préparation, cela pourrait rendre le gâteau trop compact. Préférez plutôt une spatule ou une cuillère en bois.
  • Surveillez la cuisson : si le dessus du gâteau commence à dorer trop rapidement, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
  • Laissez bien refroidir le gâteau avant de le démouler, cela facilitera la manipulation et évitera de le casser.

Avec ces astuces et la recette traditionnelle du gâteau nantais, vous êtes maintenant prêt(e) à régaler vos proches avec ce dessert savoureux et authentique. Bonne dégustation !

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Crédits photo : Shutterstock / LU. Rodriguez

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Eléonore T.

Je viens de Quimper et j'ai toujours adoré l'histoire riche de la Bretagne. J'ai d'ailleurs fait de longues études en Histoire et Histoire de l'art ! Aujourd'hui, je suis rédactrice indépendante et je partage mon amour de la Bretagne.
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