Découvrez la recette de la tarte tatin bretonne
Les recettes bretonnes

Découvrez la recette de la tarte tatin bretonne

Succombez à la gourmandise avec notre recette de tarte tatin bretonne, alliance parfaite de pommes caramélisées et de pâte sablée. A essayer sans hésiter !

Le 29/12/2023 par Gwen L.

La Bretagne, cette région française bien connue pour sa richesse culinaire, nous offre une variante savoureuse de l'un des desserts les plus appréciés de notre patrimoine : la tarte tatin. Cette "recette de tarte tatin bretonne" est une merveilleuse fusion entre le terroir breton et le classique de la pâtisserie française. Originale et gourmande, elle est le fruit d'un savant mélange entre la douceur des pommes caramélisées et le caractère unique du caramel au beurre salé breton.

À la fois croustillante et fondante, cette tarte renversée se distingue par son caractère et sa facilité de réalisation. Ses ingrédients, simples et authentiques, sont le reflet de la cuisine bretonne : des pommes juteuses, du sucre, du beurre salé, et une pâte brisée maison. Un dessert convivial et généreux qui ravira vos convives et égaiera vos fins de repas.

Préparez-vous à voyager au cœur de la Bretagne à travers chaque bouchée de cette merveilleuse tarte tatin bretonne. Nous vous dévoilerons pas à pas comment réaliser ce dessert qui enchantera vos papilles et celles de vos invités. Alors, sans plus attendre, découvrez comment préparer cette délicieuse tarte tatin à la bretonne !

Interprétation bretonne rustique de la tarte tatin

Origines et particularités de la tarte tatin bretonne

La tarte tatin bretonne est une délicieuse variante de la célèbre tarte tatin, qui trouve ses origines en Bretagne, région réputée pour sa gastronomie généreuse et authentique. Bien que la tarte tatin traditionnelle soit originaire du Centre-Val de Loire, la version bretonne apporte une touche d'originalité avec l'utilisation de produits locaux.

La particularité de la tarte tatin bretonne réside principalement dans sa pâte. En effet, contrairement à la recette originale qui utilise une pâte brisée ou feuilletée, la version bretonne opte pour une pâte sablée à base de beurre salé, ingrédient emblématique de la Bretagne. Cette pâte sablée apporte un goût unique et une texture friable qui contraste parfaitement avec les pommes caramélisées.

De plus, la tarte tatin bretonne est souvent accompagnée de crème fraîche ou de caramel au beurre salé, ajoutant une dimension supplémentaire à ce dessert. Malgré ces variations, la tarte tatin bretonne conserve l'essence de la recette originale : des pommes caramélisées délicatement disposées sur une pâte, le tout cuit à l'envers pour un résultat à la fois croustillant et fondant.

Les ingrédients indispensables pour réaliser une tarte tatin bretonne

La recette de la tarte tatin bretonne est une variation gourmande de la traditionnelle tarte tatin. Elle se distingue notamment par l'ajout de produits typiques de la Bretagne. Voici les ingrédients indispensables pour réaliser cette délicieuse recette :

  • Pommes : Choisissez des pommes de variété acidulée, comme les Reinettes ou les Granny Smith, au nombre de 6 pour une tarte de taille standard.
  • Beurre demi-sel : 150g de ce produit breton par excellence, qui donnera un goût unique à votre tarte.
  • Sucre : 150g également, pour caraméliser les pommes.
  • Pâte brisée : Vous pouvez la faire maison ou l'acheter toute prête. L'important est de choisir une pâte brisée pour son aspect croustillant.
  • Crème fraîche épaisse : 2 cuillères à soupe, pour apporter de l'onctuosité à la préparation.
  • Calvados : 2 cuillères à soupe également, pour flamber les pommes et apporter une note alcoolisée à la tarte. C'est un ajout facultatif mais recommandé pour être fidèle à la recette bretonne.

Avec ces ingrédients, vous avez tout ce qu'il faut pour réaliser une authentique tarte tatin bretonne. Il ne vous reste plus qu'à suivre les étapes de préparation.

Étapes de préparation de la recette de la tarte tatin bretonne

Voici les étapes pour préparer une délicieuse tarte tatin bretonne. Cette recette se distingue par l'utilisation du beurre salé, ingrédient incontournable de la gastronomie bretonne.

Préparation de la pâte

Commencez par préparer la pâte sablée. Mélangez 250g de farine, 125g de beurre salé, 70g de sucre et un jaune d'œuf jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Caramelisation des pommes

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, épluchez et coupez 5 pommes en quartiers. Dans une poêle, faites fondre 100g de beurre salé et 100g de sucre. Ajoutez les pommes et laissez-les caraméliser pendant 15 minutes.

Assemblage de la tarte

Disposez les pommes caramélisées au fond d'un moule à manqué. Recouvrez-les avec la pâte sablée, en rentrant bien les bords. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Finalisation

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la démouler. Pour cela, placez un plat sur le moule et retournez-le délicatement. Votre tarte tatin bretonne est prête à être dégustée !

En conclusion, la recette de la tarte tatin bretonne est un délicieux voyage culinaire qui marie avec brio le caractère rustique et authentique de la Bretagne et l'élégance de ce dessert classique français. Ses particularités résident dans l'usage généreux de produits bretons, comme le beurre salé, qui apporte une touche unique et surprenante.

De l'achat des ingrédients à la préparation, chaque étape est cruciale pour réussir votre tarte. Une fois maîtrisée, cette recette deviendra sans doute un incontournable de vos tables et émerveillera vos convives par sa saveur incomparable.

N'oubliez pas que comme toute recette, la tarte tatin bretonne peut être adaptée selon vos goûts. Varier les pommes, ajouter une pointe de crème fraîche ou même un soupçon de calvados peut donner à votre tarte une dimension nouvelle.

Alors, n'hésitez plus, enfilez votre tablier et laissez-vous guider par les saveurs de la Bretagne pour réaliser cette délicieuse tarte tatin bretonne. Bonne dégustation !

Découvrez la recette de la tarte tatin bretonne

Crédits photo : iStock / P. Rossi

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Gwen L.

Etudiante en CAP cuisine et passionnée de la Bretagne, je fais également de la rédaction web sur Bretagne Bretons, surtout sur la gastronomie ! J'adore aller en Bretagne et découvrir plein de plats et restaurants.
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