Voici comment préparer la MEILLEURE lotte kari gosse du monde, étape par étape !
Découvrez le secret de la meilleure lotte kari gosse ! Suivez notre guide étape par étape pour un plat exotique inoubliable. Cuisinez comme un chef !
Le 15/12/2023 par Eléonore T.
Amoureux de la bonne cuisine, voici un plat qui va ravir vos papilles : la lotte kari gosse. Il s'agit d'une recette délicieuse et facile à préparer qui va vous faire voyager en Bretagne. Imaginez : une lotte dorée, une sauce onctueuse aux saveurs exotiques, le tout saupoudré d'un mélange d'épices unique, le kari-gosse. N'en doutez plus, vous êtes sur le point de préparer la MEILLEURE lotte kari gosse du monde. Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi étape par étape.
Qu'est-ce que le kari-gosse ?
Avant de se lancer dans la recette, parlons d'abord du kari-gosse. Ce mélange d'épices fut breveté au 19e siècle par un pharmacien breton. Il est composé de gingembre, curcuma, girofle, piment rouge, cannelle, poivre, coriandre, cumin, cardamome et fenugrec.
Si vous pensez que c'est un simple curry, détrompez-vous. Le kari-gosse a sa propre identité avec des saveurs uniques ! Vous pouvez le trouver dans certaines épiceries fines, magasins bio et sur internet. Ce plat est l'un des nombreux plats bretons à base de poisson.
La recette de la lotte kari gosse
Prête à cuisiner ? Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 1,2 kg de lotte
- 2 cuillères à soupe de kari-gosse
- 30 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- 12,5 cl de concentré de tomates
- 10 cl d'auxerrois
- 4 échalotes de Roscoff
- 4 gousses d'ail
- 30 g de beurre baratté salé
- 1 kg de pommes de terre charlotte
- Sel de mer et piment d'Espelette
La préparation
Vous avez tout ? Passons maintenant à la préparation.
Tout d'abord, parez la lotte en retirant les deux peaux et l'arête centrale, puis coupez les lobes en fines tranches.
Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en deux à l'eau avec du sel et du beurre.
Pendant ce temps, préparez la sauce en éminçant les échalotes, en réduisant l'ail en purée et en mélangeant les autres ingrédients dans la sauteuse.
Faites cuire la lotte dans la sauce pendant 8 minutes de chaque côté.
Le secret d'une bonne lotte kari gosse
Le secret de cette recette réside dans le dosage des épices. Adaptez la quantité de kari-gosse selon vos préférences. Si vous aimez les saveurs plus douces, réduisez la quantité.
Pour une variante plus exotique, remplacez la crème fraîche par du lait de coco.
Et si vous avez des convives allergiques au lait, n'hésitez pas à choisir cette option. Enfin, pour une version plus festive, remplacez la lotte par des langoustines, de la langouste ou du homard.
Voilà, vous savez maintenant comment préparer la MEILLEURE lotte kari gosse du monde. Servez ce plat avec du riz et savourez. Bon appétit !
Crédits photo : Shutterstock / S. Lefort
Eléonore T.
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