Fish and chips à la bretonne : Découvrez cette recette qui fait fureur !
Succombez à la fusion culinaire franco-britannique avec notre recette de Fish and Chips à la bretonne. Une explosion de saveurs à découvrir !
Le 28/11/2023 par Dan Gall
Qui a dit que le Fish and chips n'avait pas sa place dans la gastronomie bretonne ? Tenez-vous bien, car la Bretagne a décidé de réinventer ce classique britannique avec des saveurs locales exquises. Voici comment préparer le Fish and chips à la bretonne, une recette qui fait fureur et qui surprendra vos papilles !
Les ingrédients
Dans votre panier, vous aurez besoin de :
- Farine
- Panko (une chapelure japonaise qui rendra votre poisson extra croustillant), ou panure nomale
- Filets de julienne
- Pe pommes de terre
- Huile d'olive
- Beurre
- Jaune d'œuf
- Condiments
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Origan
- Echalote
- Persil
- Cornichons.
La panure du poisson
La préparation de la panure est un moment crucial. Vous devez préparer trois mélanges distincts : un avec de la farine, un autre avec des œufs et du lait, et le dernier avec des corn-flakes écrasés et du panko.
Trempez ensuite les filets de julienne dans chaque préparation. Le conseil du chef ? Commencez par la farine, puis le mélange œuf/lait et finissez par le croustillant de corn-flakes et panko.
Cuisson du poisson et des pommes de terre
Pour la cuisson du poisson, vous pouvez utiliser une friteuse ou une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre.
Quant aux pommes de terre, après les avoir soigneusement nettoyées et découpées, mettez-les au four avec un filet d'huile d'olive. Simple, non ?
La fameuse sauce tartare
Un Fish and chips n'est jamais complet sans sa sauce tartare. Pour la préparer, montez une base de mayonnaise avec du jaune d'œuf et de l'huile d'olive, puis ajoutez du sel, du poivre, de l'échalote, du persil et des cornichons.
Dressage et dégustation
Il ne vous reste plus qu'à dresser joliment votre assiette et à déguster votre Fish and chips à la bretonne. Vous verrez, c'est un véritable régal !
En conclusion, le Fish and chips à la bretonne est une recette savoureuse et originale qui saura ravir les amateurs de cuisine bretonne et les fans du classique Fish and chips. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
Crédits photo : Shutterstock / L. Pérez
Dan Gall
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