L’ouverture de la pêche à la coquille Saint-Jacques

La pêche à la coquille Saint-Jacques est officiellement ouverte ! La coquille Saint-Jacques est un mollusque sain et savoureux. Les professionnels peuvent pratiquer la pêche à la coquille à la drague ou en chasse sous-marine. Cette année, l’ouverture de la saison survient le 2 octobre et se termine habituellement courant mai. Retour sur toutes les informations pratiques à connaître.

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Où se pêche la coquille Saint-Jacques ?

Coquille Saint-Jacques : comment la reconnaître ?

Contrairement à d’autres coquillages, comme le pétoncle, sa valve supérieure est plate.Le corail de la coquille Saint-Jacques est constitué de deux parties ; la glande génitale mâle, de couleur ivoire, et la glande génitale femelle, de couleur orangée. La Saint-Jacques est donc hermaphrodite !

Pourquoi la pêche à la coquille Saint-Jacques est-elle réglementée ?

• En France, la saison de pêche se déroule du 1er octobre au 15 mai ; 
• Des jours et horaires de pêche précis doivent être respectés ; 
• Le nombre de débarques est limité ; 
• Les Caractéristiques techniques des engins de pêche sont définies par les comités des pêches.

Pourquoi en consommer est-il bon pour la santé ?

Les coquilles Saint-Jacques sont de délicieux fruits de mer offrant une multitude de bienfaits pour notre santé. Elles sont une excellente source de protéines maigres, riches en vitamines B6 et B12, cruciales pour notre santé nerveuse. 

De plus, elles sont une source précieuse de minéraux comme le magnésium, le zinc et le sélénium, qui sont importants pour la fonction immunitaire et la santé cellulaire.Les coquilles Saint-Jacques sont également faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait un choix sain.

Quelques idées de recettes pour cuisiner la coquille Saint-Jacques

La coquille Saint-Jacques n’est pas réservée aux fêtes de fin d’année, on la trouve sur les étals d’octobre à mai. Elle peut donc être utilisée dans une variété de repas tout au long de cette période. De nombreuses recettes à base de coquilles Saint-Jacques sont par ailleurs disponibles sur le site de PAVILLON FRANCE. 

• En automne, elle s'intègre parfaitement dans des préparations chaudes comme les poêlées ou les gratins, offrant une saveur riche et délicate. 
• En hiver, elle est idéale pour des entrées festives ou des plats principaux, qu'il s’agisse d’un carpaccio de Saint-Jacques ou bien de Saint-Jacques grillées aux câpres.
• Au printemps, elle peut être utilisée dans des salades légères, ajoutant une touche de fraîcheur à vos repas.En résumé, les coquilles Saint-Jacques sont polyvalentes et peuvent être appréciées tout au long de l'année, offrant une expérience culinaire variée et exquise. En France, elles se pêchent du 1er octobre au 15 mai. Profitez-en !